水產加工包括以魚、蝦、蟹、 貝 、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品和以食用價值較低或不能食用的動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質等的非食品加工業。

國內水產加工業發展成就綜述

改革開放以來，特別是加入WTO后，隨著國際貿易環境的改善和國內市場的快速增長，中國水產加工業充分利用中國豐富、廉價的勞動力和成本優勢快速發展，

水產加工業的重要地位說明



水產品的加工和綜合利用是漁業生產的延續。所謂“加工活躍意味著流通活躍，流通活躍意味著生產繁榮”，活躍了貨物的加工和暢通，無形中為水產養殖生產開辟了一條高速通道。

水產加工是什么？水產加工的歷史發展



水產加工，水產術語。水產加工包括利用魚、蝦、蟹、貝類、藻類等的可食用部分制作冷凍產品、腌制產品、干產品、罐頭產品、熟食等的食品加工行業，

市場需求對魚糜制品產業的發展提供了強大的動力從營養的角度切碎的魚是除了水產品的純魚不能吃的部分,是一個完整的蛋白質,并且可以充分被人體吸收,

魚糜制品形狀整齊美觀，肉質細嫩，有彈性，色澤潔白，咸味適中，具有魚糜制品特有的口感，可制成雙色或三色魚餅。吃的時候，切成各種開放的，和其他蔬菜準備烹調。

魚糜制品操作要點用于制作魚糜的原料有100多種。一般選用白肉魚，如白魚、梅子魚、海鰻、鱈魚、蛇鯔魚和魷魚等為原料，生產的產品彈性和色澤較好。

?魚糜制品廠家表示：目前，世界各國漁業生產存在經濟魚類逐年減少，小型雜魚和低價值魚類產量逐年增加的問題。因此，如何加工利用低價值小雜魚開發新的蛋白質食品已引起世界各國的關注。

?冷凍魚糜制品與傳統魚糜制品有些不同。冷凍魚糜制品是在生魚收獲、沖洗和脫水后，通過添加糖、磷酸鹽和其他添加劑來防止蛋白質凍結和變性，從而可以在低溫下長期儲存。

魚糜制品是通過配料將魚肉切碎成粘稠的魚糊(生魚糊)，壓碎，然后將其制成一定形狀，然后加熱或干燥，如煮沸、煎炸、烘焙和干燥，制成的食品。魚糜制品廣泛應用于食品工業。它們可以用作食品制造業的原材料和輔助材料，也可以用作餐飲業直接加工的食品原材料。