國內水產加工業發展成就綜述

改革開放以來，特別是加入WTO后，隨著國際貿易環境的改善和國內市場的快速增長，中國水產加工業充分利用中國豐富、廉價的勞動力和成本優勢快速發展，逐步完成了從傳統手工加工業向現代加工業的歷史性轉變，成為漁業現代化程度高的領域。一大批水產加工企業活躍在國際水產加工貿易階段，積極參與國際水產品市場競爭，使中國成為名副其實的世界水產加工和貿易強國。

多年來，中國漁業和漁業經濟發生了巨大變化。中國水產品的人均占有率已超過世界平均水平。“吃魚很難”早已成為歷史。漁業生產持續快速發展。水產品產量以年均15.5%的速度增長。漁業工作的重點已從數量增加轉向質量效益。水產加工業取得了很大進展。整體實力明顯提高，加工技術水平不斷提高，質量和衛生意識大大增強。一批先的加工企業和知名品牌相繼涌現。品種結構合理，產品多樣性成為水產品出口的主導產品。自1990年以來，中國漁業產量一直位居世界一，2000年達到4279萬噸，人均占有量為33.8公斤。2006年，中國水產品總量5290萬噸，同比增長3.7%，連續多年位居世界一。2012年，中國水產品總產量為5907.68萬噸，同比增長5.43%。水產品供應得到有效保障。2011年南方主產區嚴重干旱后，各省加強了漁業防災減災和健康養殖能力建設，漁業生產得到有效恢復。東部沿海和中部地區共有14個漁業生產大省，水產品產量增長5.21%，為漁業生產穩定發展奠定了堅實基礎。其中，甲殼類水產品增長速度較快，海洋產品增長速度趨于穩定。中國已經形成了冷凍和冷藏食品、腌制和熏制食品、罐頭食品、調味零食、魚糜制品、魚粉、魚油、海藻食品、海藻化學品、海洋保健食品、海洋醫藥、魚皮皮革制造、化妝品和手工藝品等十多個類別。一些產品生產技術已達到世界先進水平，成為我國漁業生產可持續發展的重要推動力和漁業經濟的重要組成部分，水產品出口在農產品出口中占據首位，在農產品和外貿出口中占有突出地位。

水產加工業是一個以漁業和水產養殖產品為原料來保鮮、儲存或加工各種形式的食品或其他產品的生產部門。產品主要包括魚、蝦、蟹、貝類和藻類等經濟水生動植物的冷凍、冷凍、新鮮、腌制、煙熏、干燥、罐裝和熟食，以及魚粉、魚油、魚肝油、魚皮、水解魚蛋白、魚膠、海藻酸鹽、碘飼料、醫藥和甲殼素等工業原料。由于漁業生產具有強烈的季節性和區域性特征，大多數水產加工業都分布在捕魚區。加工水產品，特別是深加工和綜合利用，不僅可以解決水產品容易變質的問題，而且可以集中上市，使水產品得到充分利用，從而大大提高水產品的價值。